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2019-04-30 15:51:50   来源:《华夏酒报》   作者:张金修   

摘 要:中国白酒,作为我国几千年历史传承下来的传统产业与饮品,其独特的酿造体系和酿造理念赋予了中国白酒丰富的呈香呈味物质,使白酒成为在我国流行面最广、规格最高、体量最大、饮用最多的饮品,而其生产工艺和科学技术更成为中华民族的瑰宝和中国文化的重要部分。本文以笔者从业三十余年的技术经验为依托,将中国传统白酒酿造技艺编纂成口诀,将白酒各工艺过程凝练化、通俗化、口诀化,利于